Ghee mantequilla clarificada beneficios para la salud

El aceite de Ghee puro protege nuestro cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres y es una fuente ideal de ácidos grasos. Con sus probados beneficios para la salud la mantequilla clarificada Ghee es un excelente tónico antienvejecimiento (rasayana) para la mente, el cerebro y el sistema nervioso. Es bueno para Vata y Pitta.

Ghee es una palabra sánscrita . Ghee es mantequilla normal clarificada sin lactosa y otros residuos lácteos (por lo que esta mantequilla es adecuada y beneficiosa para personas intolerantes a la lactosa). El ghee se prepara hirviendo mantequilla y eliminando los sólidos de la leche.

Aunque el ghee es un aceite saturado, su estructura molecular difiere de otras grasas animales. Consiste en ácidos grasos de cadena corta (que el cuerpo absorbe fácilmente) en contraposición a los ácidos grasos de cadena larga (que son difíciles de digerir y causan cáncer y coágulos de sangre).

Ghee contiene ácidos grasos que son un 8 por ciento menos saturados que otras grasas comestibles, lo que facilita su digestión. La caseína proteica, que aumenta los niveles de colesterol en sangre, se elimina del ghee durante su preparación. Ghee también contiene vitamina E antioxidante y es el único aceite comestible que contiene vitamina A. Los antioxidantes ayudan a prevenir la oxidación de lípidos, que causa aterosclerosis y daño al ADN en las células. Según un estudio, el ghee no contiene productos oxidados con colesterol.

Ghee contiene 4 a 5 por ciento de ácido linoleico, un ácido graso esencial que promueve el crecimiento y desarrollo de tejidos y órganos en el cuerpo. "Ácido graso esencial" significa que el cuerpo por sí mismo no puede producir este ácido y debe obtenerlo de los alimentos para funcionar correctamente.

El ghee permanece fresco durante tres o cuatro meses, incluso a temperatura ambiente, sin volverse rancio ni oxidarse.

Ghee no se quema al freír. Esta es una gran ventaja, ya que los aceites vegetales y la mantequilla se vuelven cancerígenos cuando se queman, crean radicales libres y también son difíciles de digerir.

Ahora analicemos qué es Ghee y por qué el Ayurveda le ha prestado tanta atención por sus beneficios para la salud. El aceite de ghee se considera uno de los alimentos más sáttvicos en Ayurveda. Sáttvico significa dichoso, Divino.

Ghee Ayurveda propiedades para la salud física y mental

La mantequilla clarificada hindú Ghee  realza Ojas, la esencia sutil de todos los tejidos. Potencia todo tipo de Agni, aumenta la energía de los procesos digestivos y la acción de las enzimas en el organismo, sin despertar a Pitta. Su acción se extiende, en particular, a jatharagni (el fuego digestivo del intestino delgado) y bhutagni (el poder ardiente del hígado, que controla la transformación de los alimentos). No obstruye el hígado como otros aceites y grasas, sino que le da fuerza.

El aceite de Gi (Ghee) nutre el maja-thatu (médula ósea y tejido nervioso) así como el cerebro. Al mejorar Ojas, tiene un efecto beneficioso en todos los tejidos sutiles del cuerpo, incluido el shukra-dhatu (tejido reproductivo). A través de Ojas, nutre a Tejas, el fuego de la mente, y así intensifica medhagni, el fuego de la inteligencia y la percepción. 

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